7 regels om een goede keuken te (h)erkennen

Voor iedereen die van eten houdt: van professional tot leek. En... goed gegeten? Iedereen heeft tegenwoordig een mening, online en offline, over restaurants, hun menu en chef. Maar hoe leer je nou echt te beoordelen of iets op culinair vlak de moeite waard is? 7 regels om een goede keuken te (h)erkennen biedt uitkomst: Roberta Schira geeft eenvoudige, universele regels die een culinaire ervaring en een review kunnen beïnvloeden: - ingrediënten - techniek - genialiteit - evenwicht en harmonie - sfeer - plan - waarde Met goed gevonden metaforen, duidelijke voorbeelden en interessante anekdotes van onder andere Massimo Bottura, Margot Jansen en Jamie Oliver, beschouwt Schira alle factoren om tot een beoordeling te komen. Leer om de gedachte te herkennen die achter een gerecht, een restaurant of een idee kan zitten. Zo wordt 'goed' een herkenbare, objectieve en universele waarde die je met iedereen kan delen.

7 regels om een goede keuken te (h)erkennen

Auteur: Roberta Schira

Verschijningsdatum: 27/10/2015

Uitvoering: Paperback

NUR: 440 - Eten en drinken algemeen

Taal: Nederlands

ISBN: 9789089896681

Aantal Pagina's: 208

Uitgever: Terra

Type boek: Algemeen

Reeds Besteld: 0

Adviesprijs: 20,00 € 20.0 EUR

20,00 €

Voeg toe aan mandje


Voeg product toe aan wenslijstje